椰香南瓜意大利燉飯 (Risotto) ~ JA Rice 日本產米邀請食譜創作

9 月初的時候，收到 JA 日本產米邀請肥丁撰寫一篇米食譜，雖然滿有興趣，可惜當時忙著籌備妹妹的婚禮，新書又在密羅緊鼓地製作中，忙得不可開交。贊助商十分體諒，願意等待妹妹婚禮結束後才動工，肥丁被誠意打動。負責接洽的公關也值得一讚，對於提問回覆清晰，產品資料詳細，連速遞的時間也照顧周到。可能是禮貌欠奉的傢伙遇得太多，這次合作，充份感受到贊助商和公關的嚴緊、細緻，倍覺難得。 每次用珍珠米煮飯，熊貓先生吃得特別起勁 ( 慘了 ! )，這次獲贊助的 JA 新潟越光米，毋須清洗是一大賣點，打開包裝，粒粒晶瑩飽滿，沒有殘留的米糠和雜質。試吃，最直接就是煮飯啦 ( 贊助商提示以礦泉水煮食味道更佳，不過肥丁手邊沒有 ) ，與台產和國產的珍珠米比較，保留了更多米的甘甜，無論黏性、嚼勁更勝一籌，一分錢一分貨呀 ~ 日本珍珠米屬於短米 Short Grain Rice，長米 ( 泰國米或印度米屬此類 ) 煮熟後比較鬆散，短米煮熟後可保留一定程度的黏性和咬勁，又不會過於軟爛，除了煮飯，煮粥特別綿密，做壽司更不作它選。吃過 JA Rice 後，心想用它來代替難買的意大利米製作 Risotto 應該很捧。肥丁運用越式炆五花腩的調味方法，先煮焦糖，加入椰青水和生抽代替罐頭高湯，再用椰青內的椰肉打成椰漿，代替忌廉，加入當造的南瓜，無奶全素的天然食材，同樣做出忌廉般的細滑濃郁。椰青水加入焦糖和生抽，去除椰子的生澀，香而不俗，加幾片清新薄荷點綴，邊煮邊聞飯香，餓到不行啊 ~ JA 日本產米熱賣點：AEON, SOGO, APITA, PIAGO, UNY, YATA, GREAT 材料：( 2 ~ 3 人份 ) JA 新潟越光米：  150 g ( 1 …