小紅莓乾 ~ 低糖保健零食

小紅莓主要生長在北半球，目前只有加拿大（魁北克、安大略及英屬哥倫比亞三省），美國北部(麻薩諸塞、威斯康辛、新澤西、奧瑞岡、華盛頓等五州）以及南美的智利，有乎合小紅莓生長的高酸性沙土和寒冷濕地。由於是藤蔓植物，所以也稱為蔓越莓。艷紅如寶石的小紅莓，為灰暗寒冷的冬日帶來活潑的生氣，放在餐桌上，實在增添不少暖意，傳統感恩節火雞的醬料就是小紅莓熬煮而成的。 話說肥丁第一次認識小紅莓並不是用味覺，而是聽覺，因為當年有一隊愛爾蘭的搖滾樂團 The Cranberries，肥丁相當喜歡，買了 CD 哩還特地去試吃小紅莓。品嘗這小小紅果實過後，喜歡吃酸的肥丁很難不愛上它。近年，十一月後過香港超巿也有上巿，肥丁喜歡用來做果醬、榨汁。由於不太習慣巿售紅莓乾那般微帶化學添加劑的味道，所以還製乾做冬天的零食。脫水後的紅莓用途很廣，還可以用來製作麵包、鬆餅、蛋糕等。小紅莓很耐放，急凍冷藏可保存半年以上。小紅莓最為人所知的功效，就是能有效預防膀胱炎和尿道感染，除了吃抗生素外，喝小紅莓汁能快速改善病情。還可以抗氧化，預防老人痴呆，維他命 C 也很豐富。不過巿售的紅莓汁和紅莓乾額外添加了糖份，不宜食用太多。 紅莓的收成在秋季，由於果實內含有空氣，能飄浮於水面。將水注滿小紅莓田，再用「打水車water wheel 」在田間打水，小紅莓便會脫落浮在水面，肥丁雖未親身目睹，在科技發達的今天，透過其他博客的分享，從圖片中也能感受到大面積的紅果覆蓋水面，和藍天對比的壯觀場面。 材料： 紅莓       200 g 原蔗糖   60 g ( 少甜偏酸，甜度可自己調較 ) 做法： 1. 用刀將紅莓割開，加入原蔗糖拌勻，放入密封容器，存放於雪櫃1 – 2 天 2. 醃漬出水份後從雪櫃取出，將紅莓舖排於牛油紙上，放入有風扇的焗爐中，以50°C 低溫烘乾，約 1 ~ 2 小時。如焗爐沒有風扇，將門蓋打開少許也可以做到透風的效果。乾燥的程度可依自己喜好，不過完全乾透口感較差 3. 完成的紅莓乾可用牛油紙包好，放進雪櫃冷藏，繼續抽乾水份 小叮嚀： ★★★ 醃漬出來的紅莓糖漿，可保留備用沖調飲料 ★★ 放入冰箱可保存1 ~ 2 個月。室溫 20ºC 以下，保質期 2 ~ 3 …