✅ 你的追蹤給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ ✅ 去优酷看视频 http://t.cn/RspKOLU 若大家有 Instagram 或 Pinterest 的賬戶，Taco 🌮🌮🌮 一度在雄霸各大社交平台，受歡迎到 Emojis 都有它的專用圖 🌮 真的每天都有人在吃 Taco 跟酪梨嗎？(笑)。墨西哥夾餅 Taco，翻譯為「塔可」，以一張小麥粉或玉米粉製作的墨西哥薄餅 Tortilla 包入肉餡、蔬菜等捲成 U
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✅ 你的追蹤給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ ✅ 去优酷看视频 http://t.cn/EPAP8Fc 濃純香滑的白醬是冰箱必備的常備用料之一，巧手一變就能做出各式各樣的料理，意大利麵、焗烤海鮮飯、西式濃湯、只要有白醬就已經完成一半了。 自製白醬方法很多，可以完全不用奶油和鮮奶油，捨棄高脂的負擔，只需牛奶，以白椰菜花代替麵粉，，多膳食纖維，熱量比較低，ㄧ樣可以做出香濃細滑好滋味。 自製白醬 白椰菜花 (椰菜花) Cauliflower 600 g (約 1 個) 洋蔥 Onion
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✅ 你的追蹤給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ ✅ 去优酷看视频 誰說白醬千層麵一定又飽又膩，以白花椰菜做的低卡白醬，配上鮭魚、蘑菇和菠菜，加上香濃的莫札瑞拉起司，吸飽白醬裡的千層麵皮軟軟嫩嫩的，口感細滑好滋味，每一層都吃到不同的口感，營養均勻，誠意滿分。白醬和千層麵可提前一天準備好，上菜的時候就不會手忙腳亂了 ~ 自製千層麵 ♦ 材料 中筋麵粉 All Purpose Flour 146 g 杜蘭小麥麵粉 Semolina 84 g 雞蛋
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點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 去优酷看视频 http://t.cn/EPDMRh0 珍珠奶茶真是一條不歸路，嘗過第一口後便時常惦念，即使知道其熱量高，每次走過奶茶店都想來一杯。黑糖粉圓鮮奶去年在台灣火紅，風潮吹至香港，以黑糖熬煮粉圓，把濃稠的黑糖漿掛在杯壁上，撞入鮮奶，便會出現琥珀色的斑紋，視覺效果驚艷，由於每日限量發售，售完即止，引來很多粉絲排隊等候。 在家做其實也不困難，還可以控制糖的份量，肥丁選擇了低升糖值的椰子糖，取代黑糖，植物飲食的朋友可以豆漿或堅果植物奶取代鮮牛奶，肥丁還嘗試做了抺茶口味，滿足抺茶控的需要。 做好吃的粉圓，首先要懂得選對澱粉，粉圓的主要原材料是「樹薯澱粉」Tapioca Starch，純樹薯粉口感太軟糯，肥丁喜歡有嚼勁的，在樹薯粉的基礎上加入馬鈴薯澱粉 Potato Starch，也稱為「日本太白粉」或「片栗粉」。廠商的名稱並不統一，購買時一定要留意原材料 Ingredient 一欄，看看澱粉是由那一種植物提煉。更詳細的可以參考「天然水果粉圓」。http://www.beanpanda.com/107872 由於粉圓煮熟後再加入糖水裡煮成糖漿，並也部份的澱粉質溶在糖漿裡，形成黏稠的糖液，粉圓熬煮糖漿後會變硬一點，所以這篇的樹薯粉和馬鈴薯澱粉比例我做了調整，稍微加了樹薯粉的比例。 糖的選擇 黑糖沒有精製，感覺比較天然健康。但其實並不是所有體質的人都適合食用黑糖，中醫所說的「陰虛」的體質，或熱性體質、胃火盛、糖尿病都不宜多食黑糖，部份黑糖曾被台灣雜誌《康健雜誌》驗出有致癌物質。肥丁雖然很少吃黑糖，但也學習到一件事，不能過份依賴一種食材，所以肥丁家常備不同種類的糖，依據不同的料理變著花樣吃，降底食安的風險。以椰子糖或棕櫚糖取代黑糖製作粉圓，也能做琥珀斑紋掛杯的效果，顏色相似味道也很棒﹗以下介紹幾種肥丁常用的椰糖和黑糖： 椰子糖和棕櫚糖其實來自兩種不同植物，椰子樹是棕櫚科，所以兩者經常被混淆，購買時注意食物標纖的成份。兩種都可以取代黑糖做粉圓，低 GI 值，有製成糖磚和砂糖狀，糖磚的加工程序較少。 【椰子糖 Coconut
The post 黑糖粉圓鮮奶／抺茶粉圓豆漿 黑糖可以用椰子糖取代 Black Sugar Boba Milk / Bubble Tea Recipe appeared first on 肥丁手工坊.
以鮮蝦和很多香料來熬煮的泰國酸辣湯「冬蔭功」也是肥丁的大愛，可惜肥丁是辣不得，大部份餐館的冬蔭功「辣到跳舞」，然後眼巴巴看著別人吃飽，自己就要「擺架回宮」了。所以我用自己的做的冬蔭功醬，終於可以放肆吃到飽 ✅ 你的追蹤給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ ✅ 去优酷看视频 http://t.cn/Ehbjxd8 材料 虎蝦 Tiger Pawn 20 只 大草菇 Straw Mushroom 8 ~ 10 顆 聖女番茄 Cherry Tomato 12 顆
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✅ 你的追蹤給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ ✅ 去优酷看视频 http://t.cn/EhTDUcp 模仿市面上的一款沾醬餅乾棒，做法簡單的硬餅乾，細細一根，沾上香濃的抹茶巧克力沾醬，奶香濃郁，鬆脆可口，還可以沾上榛果碎，味道更富有層次感，完全不可能只吃一根﹗單吃餅乾棒也很讚。 人在不同年齡，口味也許會改變，童年喜歡甜美的草莓口味，少年更愛叛逆的巧克力，長大了便懂得抺茶微苦深邃的韻味，肥丁做了種口味，一次過滿足家裡不同的愛好，現在你又最愛那一種？ 材料 ( 份量約 50 根 ) 無鹽奶油 Unsalted Butter 35 g 低筋麵粉 Cake Flour
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✅ 你的追蹤給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ ✅ 去优酷看视频 http://t.cn/Ewz6TR1 月亮蝦餅從口味到擺盤很有泰菜Fu ~ 實際上並非源自泰國，據說是華僑融合了東南亞幾個國家的特色，創作出來的台式泰國小吃。 將蝦肉、魚肉或章魚搗碎後，上下包覆兩張春捲皮，油炸成金香酥脆的炸蝦餅。 家庭做法，肥丁就不油炸了，用新鮮的魚、蝦和章魚打成蝦漿，自己做的潤餅皮，少油半煎炸，也可以做出脆脆的餅皮，夾入爽彈的蝦餅，蘸泰式酸辣醬好吃到爆表。 魚、蝦和章魚打的蝦漿，鮮味和彈性都非常棒，配合得天衣無縫，當然食譜不一定要用三種海鮮才能做蝦漿，大家自己隨意。完成剪接後我才發現，原來這篇食譜的配方重點是打蝦漿，捏成球狀就是蝦丸啦 ～ 自製潤餅皮 ( 份量 : 8 寸圓形約 6 個 )
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✅ 你的追蹤給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ ✅ 去优酷看视频 某某米線連鎖快餐的招牌菜，香港的朋友應該很熟悉了，除了兩年前的土包肥丁，哈哈﹗沒有上班後，肥丁很少外食，若不是朋友詢問做法，肥丁也不會特地去朝聖品嘗一次，一口咬下去雞翅皮香脆，雞肉嫩滑多汁，滿滿的孜然獨特濃烈香氣，吃完口腔內還殘留一陣麻的感覺，好像吃完麻辣火鍋，但又不會太濃重。這食譜兩年前已經完成，當時和一個家庭網站合作，因為版權約束的期限已過，現在才回歸自己的網站。 四川的花椒超過百種，以顏色分有紅花椒與青花椒兩大類。不同品種有不同的「風味」和「氣味」。有些研究指出，青花椒的氣味比較像檸檬與萊姆，紅花椒的香氣的則接近柑橘味、柳橙味和柚子味。這道菜孜然固然不能缺，但麻香更是點睛之處。不同於麻辣火鍋香料於湯中熬煮，直接研磨成粉末撒在雞皮上，對舌頭和口腔刺激更大，所以「麻」的部份我選了屬「中等麻」的青花椒，不霸道和孜然調和洽到好處。 做法先烤雞翅背面，先烤熟雞肉，然後翻面塗油，撒上鮮磨孜然粉、青花椒粉和黑芝麻，二次烘烤，再以高溫把雞翅皮的油脂烤得滋滋作響，形成脆皮，一出爐孜然的獨特香氣滿室飄香，青花椒麻而不嗆，香氣持久。 肥丁不喜歡啃骨，又習慣每道菜都盡量加入蔬菜，於是把雞翅去骨，很多釀雞翅的都加入馬鈴薯泥，比較飽腹，肥丁嘗試釀入起司和蘆筍，烤好後有流心拉絲的效果，起司和孜然青花椒意想不到的對味。去骨雞翅方便放入便當攜帶上班上學，有肉有蔬菜有乳製品，營養均勻。若不想多工去骨，直接用用雞中翅製作也是可以的，自己靈活變通。 調味料 紅麴釀造醬油 Light Soy Sauce 1 大匙 越南魚露 Fish Sauce 1 小匙
The post 土匪釀雞翅 獨特香氣燒烤風味 皮脆肉多汁 Bandit Chicken Wings Mozzarella Cheese Asparagus Recipe appeared first on 肥丁手工坊.
✅ 你的追蹤給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ ✅ 去优酷看视频 http://t.cn/E2PJXsp 不得不承認，咖喱是一道讓人沉迷的料理，無論是印度風、南洋風、日本風的咖喱，混合香料給味蕾多層次的獨特豐富的味道，蘊含很多內涵，神秘又迷人之處，就是入口一刻你好捕足到點甚麼，再細細品嚐，又說不出來那一種特定的食材，這就是咖喱。肥丁對咖喱又愛又恨，愛咖喱給味蕾的享受，又受不了大部份咖喱加入刺激性的辣椒。 巿售的的咖哩醬太辣了，肥丁想吃泰式咖喱，只有在家下廚了，自製綠咖喱醬，傳統以杵和臼研磨食材，家裡有調理機就方便很多，天然新鮮的食材，沒有添加物，人工色素和增稠劑。純泰國綠辣椒肥丁還是覺得太辣了，把一半換成墨西哥綠色辣椒已經是我的極限。 查了一些資料，辣度是有指標的，上一個世紀初有一位美國化學家韋伯．史高維爾 Wilbur Scoville 在其工作的製藥公司，開發了一個測量辣椒素指標的方法 ( Scoville heat unit，簡稱 SHU )，將辣椒素溶解到糖水裡，然後交給幾個人品嚐，之後逐漸增加糖水量，直到無法嚐出辣味為止，此時糖水量的總和即為被測物的史高維爾辣度單位 ( SHU )，這種測試員肥丁肯定做不不來，想想都可怕。而這種實驗方法始終受個人感覺所影響，現在已被一種更科學的方法去測量法「高效液相色譜法」所取代，不過由於 SHU
The post 自製綠咖喱醬 自選辣度 天然綠色沒有人工色素 Homemade Green Curry Paste Recipe appeared first on 肥丁手工坊.
✅ 你的追蹤給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ ✅ 去优酷看视频 把最普通的法式薄餅和奶油霜一層一層推疊起來，每層夾入細緻的麵皮與香醇奶油霜，竟然變身成華麗的千層蛋糕，豪華又體面，甜點中的貴族，上等的千層蛋糕相當考驗師博的功力，因此它的價格比一般甜點高上一些。 不需要烤箱，不用打發雞蛋，用平底鍋就可以完成的甜點，若不是追求完美，看上去好像零經驗零技巧的烘焙新手都可以完成。其實呢，想要做精緻上等的千層蛋糕，煎麵皮不是一件輕鬆事，從熱鍋，倒麵糊，控制火喉一點都不能馬虎，煎出薄如彈翼的麵皮，首先花時間熟悉好拍檔 ~ 爐具和平底鍋。耐心和體都要好好鍛練，煎麵皮就花了 2 小時。 千層蛋糕每一層都有奶油霜，飽和脂肪比較高。肥丁嘗試用豆腐來製作奶油霜，楓糖漿卡里路較其白砂糖低，味道、口感、柔軟度也絕對不輸鮮奶油，奶油霜的軟硬度還可自己調整。 肥丁在兩年前拍過一次影片，現在拿出來看，覺得還可以改進，由於以全植物的食材製作，配方改了又改。麵皮以斯佩爾特麵粉 SPELT、中筋麵粉、無糖豆漿為主，柔軟度是目前最滿意的，斯佩爾特麵粉的水溶性極好，營養比小麥麵粉高。抺上一層層不甜不膩的低卡豆腐奶油霜，灑上甘香的茶道級抹茶粉，層層疊加的豐富口感，絲絲入扣，每一口都覺得很幸福﹗特別推薦和低溫烘焙的山核桃一起吃，味道瞬間昇華﹗ 要疊出漂亮的高度，至少 20 層或以上，所以這是一個耐心和毅力的挑戰，當你用叉子切開蛋糕，看到漂亮的疊層，品嚐到清新的滋味，超有成就感，一切的努力都值得囉 ~ 份量 ( 20 層
The post 抹茶千層蛋糕 豆腐奶油霜 純素 全植物 Matcha Crepe Cake Tofu Cream Plant Based Recipe appeared first on 肥丁手工坊.
✅ 你的追蹤給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ ✅ 去优酷看视频 http://t.cn/ELsWVC5 自從熊貓先生去四川公幹後，迷上了吃辣，肥丁的日子就不太好過了，因為肥丁不吃辣，二人份菜單，兩菜一湯，若其中一道做成辣料理，肥丁就少吃一道菜，受夠了，把心一橫，研究從來沒有動機製作的醬料 ～ 辣椒醬。 原來辣不是只有味蕾才感受到的，辣是一種化學物質，會刺激細胞，在大腦中形成了類似於灼燒的輕微刺激感覺，所以不管舌頭還是身體的其他器官，只要神經觸及到的地方就能感受到辣，所以切辣椒時，手指、眼睛也感覺到火辣辣。可以這麼說，吃辣也是一種心理體驗，像坐過山車一樣，有點小刺激但又沒有危險，這種體驗會讓人上癮。這也解釋了為甚麼我家熊貓先生以前只接受 Tabasco 辣椒醬，然後有一天從四川回來，突然發現朝天椒其實也不算甚麼，而且無辣不歡，越辣越過癮！ 從營養學角度，辣椒富有維生素 A 和維生素 C，辣椒素還可促進唾液分泌和腸道蠕動，刺激消化系統的運作。 辣度是有指標的，美國科學家韋伯史高維爾 Wilbur L. Scoville 在 1912
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✅ 你的追蹤給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ ✅ 去优酷看视频 沙茶醬是火鍋好搭擋，也可以用來炒菜拌麵，潮酒菜館的沙嗲牛肉炒河就是加入了沙茶醬。自己做沙茶醬用料不手軟，沒有防腐劑，也不用擔心食材來源有問題，還能隨意增減調味比例，做出適合自己口味又新鮮的沙茶醬。 沙茶醬其實是改良自馬來西亞和印尼的沙嗲醬，在潮汕地區很流行。馬來語 satay 發音為“sa dei”，而在潮汕話（閩南語系）中，“dei”與茶的發音很像，所以沙嗲醬流傳到潮汕後，慢慢改稱為沙茶醬，食品物的傳播是離不開本地的食材的，所以在多年發展下，沙茶醬與沙嗲醬無論在的調制方法和食材的搭配已大有不同。 沙茶醬原料其實挺複雜的，各個品牌使用的原料和配方都不同，味道也不太一樣，配方是高度機密。肥丁印像中的沙茶醬，和牛肉非常搭配，有些製法將花生油炸，調以煸香的各式香料，調味料，小火炒至味道融合。 肥丁少吃油炸食物，所以這個醬料也是不油炸的，採用低溫的方法讓食材味道慢慢交融滙合，不燥不上火，淡褐色，不像巿售那些像炭燒過的烏褐色。食材沒有刻意去採購，把手邊的東西拼拼湊湊，都是在家裡找了一圈翻出來的壓倉存貨，魚乾蝦米本身有海水的鮮香鹹味，配搭 6 種香料，醬油的份量不多，合起來有特殊的複合香味，層次感很好，微甜微辣不死鹹。材料裡面的沙薑和棕櫚糖，肥丁覺得在一定不能少的。 材料 小魚乾 Dried Small Sardine 200 g 蝦米
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Advertisements ✅ 你的追蹤給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 據說玉子豆腐起源於日本江戶時代，後來傳入東南亞地區，也稱為日本豆腐，嫩滑的口感像豆腐，但沒有黃豆成分，以鰹魚、昆布、魚乾、香菇乾等熬煮成的高湯，混合雞蛋蒸熟，和中菜蒸水蛋相似。巿售的玉子豆腐，食物標籤成份含添加了凝固劑和一些添加物，自己製作，吃得更安心。Advertisements 肥丁覺得豆漿比清水更富有營養，在無糖豆漿中加入自己研磨的鰹魚粉和自製雞粉，代替熬煮高湯，也可以做出味道鮮美的玉子豆腐，加入蔬菜炒肉碎，色香味俱全，營養均勻好下飯。 玉子豆腐材料 無糖豆漿或清水 Unsweetened Soy Milk 250 ml ( 自製濃郁豆漿，味道會更好 ) 雞蛋 Eggs
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Advertisements ✅ 你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJAdvertisements 林茲餅乾 Linzer Cookies 是一種果醬夾心餅乾，奧地利烘焙經典，也是許多歐洲國家節慶時的必備點心，香酥餅乾夾入紅色的紅醋栗或覆盆子(樹莓)果醬，上層餅乾中間鏤空透出果醬晶瑩誘人的寶石色澤，在雪白糖粉的襯托下，看起來像雪夜裡閃爍的聖誕裝飾，眩目迷人。 說到林茲餅乾的起源，不得不提林茲蛋糕 Linzer Torte，是林茲的地方特產，據說是世界上最古老的蛋糕，食譜可以追溯到十七世紀的一所奧地利修道院，蛋糕由三個部份組成，蛋糕體以麵粉、杏仁粉、奶油、糖做成麵糰，壓平後塗上黑醋栗果醬，之後在表面用麵糰交織成格紋批皮裝飾，蛋糕邊緣灑上杏仁片，最後放入圓形模中烘烤而成。林茲蛋糕的蛋糕體相當扎實，口感跟輕柔鬆軟的海綿蛋糕的大大不同，吃起來感覺不太像是蛋糕，而是餅乾或餡餅。 林茲餅乾就是林茲蛋糕的迷你餅乾簡化版，蛋糕體的部份縮小成一片餅乾；果醬薄薄抹在餅乾上；表層格子狀的派皮，則簡化成中間鏤空的餅乾，放在果醬上面。因為上層餅乾的中空部份露出亮晶晶的果醬，像眼睛，所以林茲餅乾也叫「林茲之眼」( Linzer Augen 或 Linzer eyes ）。Advertisements
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Advertisements ✅ 你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJAdvertisements 充滿可可香酥脆美味的巧克力夾心餅乾，經典吃法先轉一轉，再舔一舔，配牛奶或優格，好享受。想吃不用出門買，在家輕鬆做，餡料愛放多少就多少！以冷壓子油取代白油或氫化油做成夾心餡料，吃得更安心！ 餅乾（份量 12 塊 直徑 7.5 cm） 有機冷壓椰子油 55 g 無糖可可粉 Unsweetened Cocoa Powder
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Advertisements ✅ 你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJAdvertisements 薄脆蝦片是很受歡迎的小零食，很香很好吃。聽說日本有專門店售買蝦片的伴手禮，還在上班那時，同事買了一大包不同口味的，瞬間被搶一空。逛日資超巿也常常看見一大包一大包，肥丁怕自己把持不住一口氣吃光，又看到食物標籤上面的添加劑，每次放到購物車又放回去，終於熊貓先生忍不住說，你研究一下自己做吧﹗ 日式的薄脆蝦片主要以澱粉製作，又輕又薄又脆，但是和印尼蝦片不同，沒有油炸，而是用高溫的烤模烙出來的。肥丁用威化餅的配方稍作改良，材料很簡單，鮮蝦味和淡淡的粉色來自來秘密武器「櫻花蝦」，少糖無油，沒有人工色素，看著材料表就覺得安心。 櫻花蝦因為其發光特性，又稱作發光櫻蝦、發光正櫻蝦，成蝦身長僅約40毫米，全身布滿紅色素和約 160 個發光器，呈現半透明紅色，顏色如絢爛綻放的櫻花。巿場上買到的櫻花蝦大多已製作蝦乾，可以快炒爆香為菜餚提引香味。肥丁喜歡用製乾的櫻花蝦做鮮味粉，用研磨機打成幼蝦粉，製作仙貝、蝦片等零食也是棒棒的。Advertisements 只要預備好麵糊，放入蛋卷模一壓就完成了，咬在嘴裡咔吱咔吱的響，口感都是又脆又涮嘴，吃過的朋友都說很難節制，怎麼給這麼少，哈哈﹗真心建議做多一點，否則會因為太少很快被搶光，吃不過癮扼腕。 材料 樹薯粉 Tapioca Starch 100 g 杏仁粉 Almond
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Advertisements ✅ 你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJAdvertisements 西方的食譜多以先鹽醃豬肋骨入味，肥丁以鹽麴取代鹽。鹽麴含有近 100 種酵素，味道層次豐富但鹹度較底，可減少對腎藏的負擔，又可以使肉質鬆軟，混合蒜粉及新鮮的香草均合，醃上兩天，肉怎麼烤都不會韌。以烤箱低溫慢烤，然後抹上 BBQ 醬，高溫烤到焦香，肉徹底煮熟但軟嫩多汁，熊貓先生說這個是餐廳水準了，好吃到連骨頭都不想浪費，調味的最大功臣便是肥丁調配的私房「美式 BBQ 醬」。入口最先感受到甜甜酸酸，再細味，好像鹹味帶點小刺激在嘴裡回蕩，咽下後回甘，有點澀慢慢地從口腔起來變回一種淡淡的甜味。 BBQ 醬是一種在燒烤的過程中使用的調味料，給烤制食物增添風味。食材可以加入BBQ 醬醃漬至入味後烤熟，或燒烤時才塗上去。有深層味道的濃郁醬料，集合了甜、鹹、酸、辣、煙燻的味覺元素。巿售的 BBQ 醬種類非常多，有些偏甜，有些偏酸和辛辣。只要懂醬料的基本方程式，就可以自己調配適合的口味，基本 BBQ 醬都離不開以下的組合：番茄基底，甜，鹹，酸，辣，煙燻。
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Advertisements ✅ 你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJAdvertisements 每到除夕夜，一家人聚在一起吃團年飯是指定動作，以前肥丁家的以前的團年飯是丁媽一個人準備的，團年飯必有雞，鮑魚，蝦，海鮮，冬菇等平日不常做的名貴食材。這些年肥丁也開始幫忙準備團年飯。因為人多菜餚多，六至七款料要同時上桌，真是對廚娘的廚藝大考驗，肥丁每年都會變著花樣做團年飯，做一道新菜式，沒靈感便去逛超巿逛街巿，看看食材，瞄到豬助骨，便出現了「外焦內嫩」的醬燒烤肉和「令人吮指回味的燒烤醬」，所以今年決定做醬燒豬肋骨。 西方的食譜多以先鹽醃豬肋骨入味，肥丁以鹽麴取代鹽。鹽麴含有近 100 種酵素，味道層次豐富但鹹度較底，可減少對腎藏的負擔，又可以使肉質鬆軟，混合蒜粉及新鮮的香草均合，醃上兩天，肉怎麼烤都不會韌。 以烤箱低溫慢烤，然後抹上 BBQ 醬，高溫烤到焦香，肉徹底煮熟但軟嫩多汁，熊貓先生說這個是餐廳水準了，好吃到連骨頭都不想浪費，調味的最大功臣便是肥丁調配的私房「美式 BBQ 醬」。入口最先感受到甜甜酸酸，再細味，好像鹹味帶點小刺激在嘴裡回蕩，咽下後回甘，有點澀慢慢地從口腔起來變回一種淡淡的甜味。Advertisements 材料 冷凍豬肋骨 500 g
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Advertisements ✅ 你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJAdvertisements ✅ 去优酷看视频 http://i.youku.com/beanpandahk 糙米也稱玄米，糙米是稻米脫殼後的米，保留粗糙的外層，屬於全穀類食物，擁有完整的稻米營養，含有豐富的維生素B群及礦物質。玄米泡茶後，微量元素和礦物質更容易被人體吸收。玄米茶有獨特的雋永清香，喝過一次就愛上了。 養胃利腸的玄米和抗氧化養生的抺茶結合，不僅營養價值大增，還可以美容。茶香米香交融，兼有抹茶的清香和炒米的焦香，清香優雅，不加糖飯後喝一杯，可幫助消化，有消積食減脂的功效。農曆新年往往是挑戰腸胃的能力的大考驗，吃太多美食了，腸胃「堵堵」好難受，喝一杯玄米抺茶，感覺真好。Advertisements 我在視頻裡介紹兩種沖泡抺茶的方法，熱飲刷泡的方法，適合冬天在外頭吹了冷風回家，喝一杯玄米茶很暖身。但是熱水會釋出抺茶的單寧酸和咖啡因，容易傷胃和影響睡眠。肥丁對單寧酸比較敏感，容易失眠，夏天時會用冷泡法，冷水幫助茶葉釋出甜味的胺基酸，冷泡抺茶苦味比較少，喝了不會眼光光睡不著。 材料 （份量 2 杯） 炒玄米 Roasted Brown Rice
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Advertisements ✅ 你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ ✅ 去优酷看视频 http://i.youku.com/beanpandahkAdvertisements 豆芽便宜，成本低，但營養價值很高。豆子在萌芽的過程消耗本身的營養，產生能量和熱，大幅增加維生素、其他微量元素及膳食纖維。 綠豆是所有豆子裡最容易發芽，若是心血來潮想試試，選一個能排水的容器，家裡的洗菜篩和不穿的黑 T ，不用特別去購買工具。肥丁常常發豆芽，用豆芽罐敷芽更方便。新鮮的有機綠豆發芽率高，較少壞豆。勤澆水、避光、保持通爽，非常容易，3 ～ 4 天就可以收成了，很有成功感。自己發豆芽沒有化肥催生，吃得安心。 綠豆芽清脆，爽甜開胃。搭配紅蘿蔔，韭菜，加入自己做的韓式泡菜一起炒，沒有添加其他調味料，泡菜富含維生素和乳酸菌，豆芽也是滿滿的維生素C，流感肆虐的春季，好吃又可以預防感冒。Advertisements 材料 有機綠豆 Organic
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