近日一名港人的仗義直言，踢爆了假扮「天然無添加」的台企麵包店，跨岸兩地引起掀然大波。令肥丁更加堅信，自已製作的食物是守護家人健康的最後一道防線，讓身體保留配額對抗巿售的邪惡美食。簡單如麵粉，大部份已經過了漂白或防腐的處理 ( 買一包有無漂白的有機麵粉比較一下色澤和存放時間便知道 )，某程度已有化學品滲透在裏面，如果自已製作也加入香精、色素、麵包改良劑，和巿售又有甚麼分別呢？ 肥丁經常收到讀者回饋，詢問為甚麼按照食譜做出來的成品，水果或蔬果的味道為甚麼不夠突出？又或者和巿售的產品不是很一樣？這次事件，是一個很好的借鑒，使用天然食材製作的食品，用來提香的原材料 ( 水果/蔬果 ) 的是有限制的，例如濕度、酸鹼值，就算加入很多的天然食材，經過其他配料如麵粉，水或牛奶等稀釋，味道變淡是正常現象。加上沒有其他添加物，大家不妨換個角度，重新在健康和美味之間取得平衡。 想要好味道，天然健康，又要耐存放。魚與熊掌不能兼得，有些事情，就是不能太貪心。這個餅乾條食譜，為了給成品增添一些趣味加入蕃茄元素。把車厘茄的水份抽乾，讓蕃茄的滋味放大幾倍，大蕃茄不行唷，因為水份很難抽乾。加入麵糰後，味道再次被稀釋，有蕃茄香但不濃烈，如果你期望的是巿售百力滋那般濃烈入口不散的人造香味，可能會大大的失望唷 ~ 材料：( 份量：18 cm 長 25 條 ) 低筋麵粉 35 g 粘米粉 30 g 粟粉 15 g 橄欖油 25 g 蘇打粉 1/4 茶匙 ( 注意啊 ~ 不是泡打粉 ) 檸檬汁 1 茶匙 車厘茄乾 Cherry Tomatoes 40 g ( 不連皮 ) …
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