玫瑰松露巧克力 ~ 馥郁芬芳

當很多人知道松露巧克力原來沒有松露，都有一種被欺騙的感覺。肥丁倒覺得，如果手工製作，重點不在於名貴的松露，而是那一份心思和誠意。今年的情人節和元宵巧合在同一天，有讀者告訴肥丁這是 19 年才有一次，人生沒有多少個 19 年，所以肥丁想用玫塊來製作松露巧克力，為 19 年難得一遇的節日增添浪漫氣氛。馥郁玫瑰芬芳，與香濃巧克力和諧融合，淺嚐輕嚼瞬間慢慢融化，齒頰留香。用漂亮的盒子來盛載，加上小巧的絲帶就是一份很好的禮物。 松露巧克力是一道給你很大發揮空間、創意無限的食譜。首先是巧克力球和包裹在外層的巧克力的純度和甜度可自由組合，此外，巧克力可以混入紅茶、綠茶、咖啡或酒料做出不同的口味，外層沾的部份除了可可粉，還可以換成糖霜、不同的果仁，想要花巧一些，巧克力球裏還可以包果醬或果仁作餡料。食譜看上去好像很容易，巧妙之處在於配搭。而所以最重要的，是必須用含有可可脂的「真」巧克力來製作，否則味道就會像廉價巧克力，白白浪費手工和時間了。 材料 70 % Valrhona 巧克力         200 g 淡忌廉 Whipping Cream    100 ml 無鹽牛油 Unsalted Butter   3 g 法國乾玫瑰花  Dried Rose   10 g ( 法國乾玫瑰的顏色較淡，味道更為清雅，如果用新鮮而沒有農藥的 Organic Rose 就更好了  ) 裝飾 60 % Valrhona 巧克力     …